欧洲移民生活:何谓地中海式饮食?

所谓“地中海饮食”,是泛指希腊、西班牙、马耳他、塞浦路斯等处于地中海沿岸的南欧各国,以蔬菜、水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。下面睿安信欧洲新闻给大家介绍一下。


地中海式饮食

“地中海饮食”包括了橄榄油、红葡萄酒、各种蔬菜水果、全谷类食品而非精炼的碳水化合物,以及海鲜。


研究数据一再表明,地中海区域居民罹患心血管疾病、糖尿病以及结肠癌、直肠癌等富贵病的几率远远低于其他地区。

就像所有的长寿人口一样,蔬菜构成了“地中海饮食”的主体。他们使用橄榄油、柠檬、香料和大蒜作调料,将蔬菜色拉做成令人垂涎欲滴的美食,生吃最有利于保存食物中的营养素、降低血糖生成指数和减少自由基。


通常来说,吃油多,血脂高。可是,地中海区域的人民,橄榄油的摄入量比美、日等国居民都高,而橄榄油恰恰就是“地中海饮食”的头号功臣。它的最大优点是含有最高比例的单元不饱和脂肪酸,能预防并降低患心血管疾病的几率。

红肉吃得少是“地中海饮食”的一大特色。他们主要的蛋白质来源是低脂肪的鱼贝海鲜和豆类。深海鱼所含的Omega-3脂肪酸有助于降低血压,并防止血液凝结。


地中海人无比热爱的大蒜,曾一度被称作“臭哄哄的玫瑰”。其实,它是一种不可思议的超级食品,包含12种不同的抗氧化成分,可以降低血压,促进血液循环;因为它巨大的抗菌、抗病毒功能,可以抵抗潜在致癌物的入侵,并增强肝脏对致癌物的排出功能,能降低将近一半患结肠癌和胃癌的概率。

很多地中海菜肴中都使用各式香料——百里香、紫苏、鼠尾草、胡椒薄荷、荷兰薄荷。比如,将迷迭香泡在葡萄酒和橄榄油中,而薄荷更是常常用于给色拉、奶酪和肉类菜肴及卤汁调味。香料可以帮助消化,还具有防腐作用。

地中海地区的居民还常饮用干红葡萄酒,其中含有人们所熟悉的阿司匹林(阿司匹林具有很有效的杭血栓作用)的基础成分-水杨酸。红葡萄酒中水杨酸的含量比白葡萄酒几乎高1倍,长期适量饮用干红葡萄酒等于服用了小剂量阿司匹林。

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