波兰是中欧最大的国家,在我们的印象中,它似乎是一个遥远而又陌生的国度,当踏上这片土地，你能深刻地感受到这里的美丽,那来自战后重获新生的土地,能 让每一个来到这里的人感动。现在越来越多外国游客都有机会来到波兰旅游，那些古老的中世纪的建筑能够引发人们怀古之幽思，到华沙可以参观富丽堂皇的宫殿和 重建的古老的广场，还可置身于维奇利卡盐矿晶莹剔透的世界……其实除了这些人文和自然景观，波兰的美食也不容错过，在波兰的旅游过程中，你会发现这里的佳 肴美食，足以让你的味蕾跳动不已。

波兰菜肴汲取了许多民族的烹饪精华，特别是来自犹太人、乌克兰、白俄罗斯以及立陶宛人的传统。几个世纪以来，他们一起生活在这片土地上。另外，波兰菜受俄 罗斯、德国、捷克以及奥地利的影响也很大，甚至更远的意大利、法国和中东。波兰人以肉类、马铃薯和奶油为主食，淀粉类食物吃得不像捷克人那么多，料理也不 像匈牙利或比利时食物那么辣。

波兰菜营养丰富又味道鲜美,其中荤菜类中精心烹调的野猪肉、鸭子和排骨是特色菜。汤类中波兰人最钟爱的是有那种酸酸味道的“酸汤”,即红菜汤,是一种由甜 菜头炖制的汤,还有就是酸面汤和酸圆白菜汤了。波兰的河、湖清澈无污染,盛产各种鱼类,因此用鱼做的菜肴在波兰菜中占了很大的比例,比如有特色的鳟

波兰的饺子世界闻名，特别是pierogi，是用填满了肉末，剁碎的酸菜与蘑菇、干奶酪或水果等馅料的面圈煎炸而成。其中有一款特别受欢迎，"鲁塞尼亚饺 子"（pierogi ruskie），是以奶酪、马铃薯和炸洋葱为馅。其他流行素食饺子还有nale?niki烙饼、用土豆粉做的蒸饺（pyzy）和用水果做馅的饺子 （knedle）。

　　典型的波兰餐饮

　　波兰菜主要以谷类作基本材料，例如黑麦、小麦、黍子、大麦和荞麦等都是常见材料。黑麦是欧洲中部特有的食物。面包对波兰人向来都有巨大的象征意义。荞麦经常在波兰主食中使用。腌渍的蔬菜如黄瓜、甜菜根、卷心菜(酸菜)等都是波兰烹调不可或缺的部分。

波兰酸菜“必高思”是波兰传统美食，它把多种白菜和多种肉类混合一起炖，味道独特香气袭人，人人吃了以后都会赞不绝口。

　　波兰人吃饭时先喝汤，汤的种类有“巴扎斯”（一种红菜头汤）、甜菜汤、蛋花冷汤、高丽菜汤、大麦汤，有的大麦汤还加上蛋和香肠(zurek)。

巴扎斯”是很受欢迎的美味菜汤，食用时如佐以香肠、卷心菜、土豆、酸奶油和黑面包，更是其味无穷。

　　波兰的传统饮食也是一日三餐，一天中最重要的一餐是午餐。早餐通常是面包、火腿、奶酪等;最丰盛的午餐为热食;晚餐则以凉菜为主。

　 　典型的波兰餐是肉排加上马铃薯，在中午时还会另外加上热汤。令人惊奇的是，波兰的汤中会加入米饭(很像我们吃饭泡汤的样子)，这会让不少来自国内的游客 惊奇不已。过去由于土地贫瘠农作物生长不易，波兰的蔬菜都是经过腌制的;不管什么蔬菜吃起来都是清一色酸酸甜甜的口味，但是现在不同了，现代化的耕作方式 改良了土地，科学的管理也让波兰的农作物丰收起来，现在到波兰的市场上你会发现各种各样的新鲜的蔬菜和水果。

　　当你到一个波兰人的家中，他们会把你当成一个老朋友而不是陌生人，他们会热情地招待你，并说一句古老的波兰谚语：客人来到家中就是上帝来到了家中。当你看到主人精心烹制的菜肴时你一定会垂涎三尺。

波兰伏特加（wodka）在全世界享有盛誉，“精品伏特加”（wyborowa）、“牛草伏特加” （zubrowka）、“高级伏特加”（luksusowa）和“贝尔维德尔伏特加”（belvedere）的牌子几乎在任何地方都是响当当的。从历史记 载中古老的波兰特产酒饮料的生产先是啤酒、蜂蜜酒（okowita）、波兰烧酒“帕利科托夫卡”（palikotowka）（旧称生命之水烈酒）之后才是 伏特加酒。